Hortalizas de Raiz

HORTALIZAS DE RAIZ	CARACTERISTICAS
El AJO	Propiedades nutricionales • Destaca su alto contenido en yodo y en potasio. • Vitaminas: tiamina, niacina y discretas cantidades de vita- mina C o ácido ascórbico.
LA CEBOLLA	Propiedades nutricionales • Minerales: en pequeña proporción contiene potasio, calcio, yodo y magnesio. • Vitaminas: discretas cantidades de vitamina C o ácido as- córbico. • Las cebollas son ricas en compuestos azufrados, respon- sables de su aroma.
LA PATATA	Propiedades Nutricionales La patata es un alimento rico en hidratos de carbono, de gran importancia en nuestra alimentación cotidiana, por lo que los expertos en nutrición recomiendan su consumo a diario. Contiene un alto porcentaje de agua (75%- 80%), su materia seca está constituida por almidones, azúcares y proteínas (aporte bajo) y, además, contiene sustancias minerales tales como el Potasio y el Magnesio.
LA ZANAHORIA	Propiedades Nutricionales • Alto contenido de agua (88%). • Fibra. • Minerales: destaca su contenido en sodio, potasio y calcio. También yodo. • Vitaminas: es la verdura con mayor contenido en vita- mina A y discretas cantidades de vitamina B6.
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